Lechón, enchiladas, condoches, esmeriles, chile Aguascalientes, ternera a la mejorana, carnitas, pozole, moles de guayaba, blanco y de azafrán silvestre o las diferentes maneras de preparar conejo, son algunos de los platillos que distinguen a la cocina local.

Tenemos muchísimos platillos originarios de Aguascalientes, unos comparten el nombre con otras entidades, pero tenemos nuestra peculiaridad, expresó Matyé Esparza, coordinadora del programa gastronómico ¡Aguascalientes Sí, Saaabe!

“No hay comparación con otros estados. Me refiero a que la birria de Jalisco no es la misma birria de nosotros; aunque se llamen igual, tenemos cuestiones totalmente diferentes en la cuestión gastronómica: las salsas, las técnicas, los condimentos, los aderezos, la presentación, el horario en que se come, todo es diferente”.

Señaló que la cocina tradicional de México ha logrado un nuevo valor desde hace medio siglo, aunque en Aguascalientes apenas van 12 años que se están dedicando esfuerzos a la investigación, rescate y promoción.

Aclaró, por tanto, que no es una moda. Aquí apenas nos estamos dando cuenta de lo valioso que es, de la importancia que tienen esas recetas que se quedaron en las familias.

Sobre la alta presencia de la comida gourmet, en la que generalmente disminuyen las porciones, se modifican las recetas originales y los precios llegan a ser desproporcionados, Mayté Esparza considera que no es mala su incursión.

Todo aporta, el chiste es saber desarrollar el gusto, precisó. “Si nosotros logramos equilibrar estas dos corrientes de formas de comer, es en la medida en que prevalecen, coexisten y cohabitan diferentes manifestaciones culturales”, concluyó.

El abanderado de la coalición Fuerza y Corazón por Aguascalientes a la presidencia municipal capitalina, Leo Montañez buscará fortalecer los programas para fomentar el arte como forma de expresión de los jóvenes, además de designar espacios seguros e idóneos para quienes buscan expresarse a través de los murales y otras manifestaciones de arte urbano.

Señaló que el municipio dispondrá de espacios para que los jóvenes puedan manifestar sus inquietudes artísticas, y a la vez, mostrar su creatividad y talento, además de revivir los espacios públicos por medio del color del arte urbano.

Leo Montañez dijo que en su administración el Instituto Municipal de la Juventud implementó el programa PintAgs para los jóvenes que encuentran en esto el medio para expresar sus inquietudes, gustos y visión de su entorno.

Su compromiso es seguir apoyando este tipo de manifestaciones brindando el espacio y el material para que mujeres y hombres puedan expresarse y cada vez sean más los foros de expresión y sano desarrollo.

El Gobierno del Estado informa que, por cuarto año consecutivo, Aguascalientes será sede del North America Automotive B2B Meeting, que es el encuentro de negocios de la industria automotriz más grande en México y Norteamérica, organizado por la Asociación de la Industria Nacional de Autopartes (INA) y la Cadena de Proveedores de la Industria en México (Capim), con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Económico, Ciencia y Tecnología (Sedecyt).

Este importante evento que representa oportunidades de negocio superior a los 5 mil millones de dólares se llevará a cabo los días 6 y 7 de noviembre en las instalaciones del Ficotrece con la participación de empresas compradoras y proveedoras locales, nacionales y extranjeras de Canadá, Estados Unidos, Alemania, China, Corea del Sur, Dinamarca, España, Francia, Japón, Suecia y Vietnam.

La relocalización regional y el nearshoring, así como las reglas de origen que contempla el tratado comercial T-MEC, impulsan una mayor integración de la cadena de suministro de la industria automotriz, lo que acelera la ubicación de proveedores en México por parte de los actores clave del proceso de manufactura automotriz alrededor del mundo.

El registro para asistir al evento y el programa completo se encuentran en https://auto.capim.com.mx, en donde además los participantes tendrán la posibilidad de acceder a citas de negocio, área de exposición, conferencias magistrales y networking de alto nivel.