Aguascalientes
LA CERVEZA Y SUS RIESGOS
Un agente potencialmente cancerígeno se encuentra presente en la cerveza.
Se trata de la micotoxina denominada “Aflatoxina B1” que acompaña los granos y cereales, la cual puede afectar la salud.
Raúl Ortiz Martínez, profesor investigador del Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, analiza el daño que provoca al ser humano el consumo del cereal con la micotoxina.
A un grupo de voluntarios participantes les preguntó sobre sus hábitos alimenticios con un enfoque en el consumo de granos. Posteriormente se recolectaron sus muestras de orina. De ahí el 60 por ciento evidenció haber consumido ese agente.
Diversos estudios han detectado esta sustancia en la cerveza, dado que sus procesos de producción no permiten deteriorar la toxina por su resistencia a la humedad y temperatura.