Cuatro estudiantes de la Universidad Autónoma de Aguascalientes llevaron una tarea hasta el primer lugar nacional de emprendimiento. Andrea Mercado Cerón, Brenda Janet Torres Pizaña, Jarentzin Vázquez López y Adamaris Andrea Vizcaya Gómez crearon Nutrydátil, una crema untable de dátil, cacao y garbanzo que ganó en la categoría de Tecnología Intermedia de la XX Expo Nacional Emprendedora de ANFECA, frente a otros 14 proyectos universitarios.
Su propuesta va más allá de ofrecer una alternativa dulce sin azúcares añadidos. Las jóvenes encontraron cómo aprovechar también la semilla del dátil: la tuestan, la muelen y la convierten en una bebida similar al café, pero sin cafeína. Lo que normalmente se desecha se transforma así en otro producto con potencial comercial, mientras que los residuos restantes podrían aprovecharse para composta o alimentación animal.
El reconocimiento llegó después de que el equipo mejorara su proyecto tras obtener el segundo lugar regional. Ahora quieren dar el siguiente paso: aumentar la producción y llevar Nutrydátil al mercado.
