Aguascalientes
GALLETAS PRODIGIOSAS
En la Universidad Autónoma de Aguascalientes se encontró una alternativa para el tratamiento de las personas con problema de osteoartritis, mediante una receta especial de elaboración de las populares galletas pastisetas.
Laura Eugenia Pérez Cabrera, catedrática e investigadora del Centro de Ciencias Agropecuarias, señaló que el ingrediente fundamental es la glucosamina, que se consigue de manera comercial en pastillas pero que, con la participación de la Comisión Nacional del Agua, se logró obtener la sustancia de las cáscaras de langostas de río e incorporarla exitosamente a la masa.
El consumo de dos galletas proporciona mil 500 miligramos del suplemento, el recomendado para consumo diario.
La calidad del producto así como su sabor no se alteran con la mezcla. Sólo presentaron un color más dorado y una textura más crujiente.
Las galletas podrían tener su principal mercado entre personas de la tercera edad.