El municipio de Jesús María conmemora 323 años de fundación y entre sus actividades destacó la realización del quinto Festival de la Gordita.
Julia Espinoza Esquivel, con el negocio “Taco García” refiere que existe una relación entre la gordita y las carnitas de puerco. Hay establecimientos que comercializan ambos productos o bien, en las gorditas nunca faltará un guisado hecho con carne de cerdo.
En los últimos tiempos el guiso que tiene más demanda son las rajas con crema y elote. Si se analiza cuáles son los platillos que más pronto se terminan estarían enseguida el chicharrón duro con salsas rojas, verde o molcajeteada, el de prensado o lonja, los de costilla con chipotle, pastor, frijoles, arroz y mole.
Jesús María destaca también por sus gorditas doradas. “Es de maíz amarillo: se le pone queso, encima la manteca y se deja que se dore, luego de ello vendrá el guisado a preferencia del cliente”, explicó Julia.
Lo importante es que la gordita siempre se rellene generosamente. Que sepa más que a masa. Nunca se debe racionar ese alimento, agrega. “Una gordita normal lleva una cucharada y media de cada guisado. Una embarradita sería un abuso”.
Tampoco se debe abusar con el precio de las gorditas, agrega. Una bien preparada, de tamaño normal, debe valer entre los 22 pesos y hasta los 25 pesos si es con queso.
