Connect with us

Aguascalientes

COCINA PATRIMONIAL: EL SAZÓN QUE SALE DEL CORAZÓN

Published

on

Para un buen cocinero o cocinera, además de la sazón es el corazón lo que hace un platillo delicioso y diferente. Más aún, si éste guarda un legado de historia familiar.

Así quedó demostrado durante la celebración del Día de la Gastronomía Mexicana, que coincide con los 14 años en que se declaró a la cocina mexicana como Patrimonio Cultural-inmaterial de la Humanidad y que, por primera vez en Aguascalientes, se reconoce a quienes han sido herederos de las recetas que dan identidad a esta tierra.

Bajo ese contexto, el Programa “Aguascalientes Sí Saabe”, que promueve el Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA), cumplió tres años de fomentar la cocina tradicional, típica y de celebración.  Un momento propicio para reconocer a 33 cocineras y cocineros que, con su labor de rescate y divulgación han contribuido en dar personalidad a la gastronomía local.

Se trató además, de la oportunidad para recordar y rendir homenaje también a madres y abuelas que en su momento han orientado sobre cómo preparar los alimentos.

Por ello, el evento se invadió de nostalgia y provocó algunas lágrimas entre los presentes, al recordar precisamente a las autoras de tanta receta que han trascendido la historia de los gustos.

Alejandro Vázquez Zúñiga, director del ICA, precisó que la gastronomía es un arte y una cultura popular con técnica, dominio y oficio.

Así, bien se puede afirmar que Aguascalientes tiene comida tradicional y una riqueza de identidad gastronómica, “hay una parte que dirige el alma, digamos el poder tener este confort, este apapacho con la comida”.

Mayte Esparza Díaz, coordinadora del programa “Aguascalientes sí Saabe”, refirió que, actualmente se cuenta con un censo de 85 cocineras y cocineros tradicionales activos.  También comentó que la comida aguascalentense se va adaptando a los nuevos tiempos sin perder su esencia. “Todos los platillos son dinámicos, van evolucionando conforme a la disponibilidad de ingredientes y conforme a las personas, la práctica cultural va orientando esa tendencia de consumo, de cultura alimentaria”.

Irma González Esparza, del típico restaurante “La Saturnina” y también promotora de la cocina patrimonial, recordó que la comida aguascalentense, como casi todo, es producto del mestizaje.

Distinguió a las cocineras y cocineros tradicionales como guardianes de su actividad; de ser transmisores a las nuevas generaciones de su cariño, del arraigo a las comunidades y del orgullo de ser aguascalentenses.

Noemí Quiroz, cocinera tradicional que, entre otros platillos ha sido distinguida por elaborar el tamal más sabroso, destacó que residentes locales, así como los visitantes de otros estados y países, han comenzado a conocer ricos y variados platillos que sí tiene la gastronomía local.

Los alimentos que preparan en el hogar o para compartir, son una luz de alegría porque “cocinar es una actividad en la cual se conjugan ingredientes, permitiendo que la sazón sea del corazón”.

La Secretaría de Turismo también participa en la estrategia con el Programa de Identidad Gastronómica, bajo el convencimiento de que la cocina tradicional es también un atractivo para quien visita Aguascalientes.

Aguascalientes

PROTECCIÓN CIVIL DE JESÚS MARÍA EN ALERTA ANTE GRANIZADA Y BAJAS TEMPERATURAS

Published

on

Ante la reciente granizada y las bajas temperaturas registradas en el municipio de Jesús María, el área de Protección Civil Municipal se mantiene en alerta para actuar de inmediato ante cualquier eventualidad de manera que se han reforzado los operativos para salvaguardar la seguridad de la población y responder rápidamente a emergencias derivadas de las condiciones climáticas.

Asimismo, personal de Protección Civil Municipal acudió al templo Juan Pablo II, en Chicahuales donde se registró la caída de una barda, tras lo cual no se registraron personas lesionadas, sin embargo, el área ya fue acordonada para evitar riesgo a la ciudadanía.

De manera paralela, desde hace algunos días, personal de la Comisión de Agua Potable, Alcantarillado y Saneamiento (CAPAS) ha intensificado los trabajos de desazolve, con el objetivo de prevenir inundaciones y garantizar el flujo adecuado en las redes de drenaje.

Se recuerda a la población mantener precauciones, abrigarse adecuadamente y reportar cualquier emergencia al 911 a los siguientes números: 449 965 0681, 449 979 2538, 449 238 5863, 449 963 7264, 449 238 5884 de la comandancia operativa de Jesús María.

 

Continue Reading

Aguascalientes

DEFENDAMOS LA VIDA EN TODOS SUS MOMENTOS: OBISPO

Published

on

A dos días de la llegada de la Navidad, el obispo Juan Espinoza llamó a vivir la fecha con fe.  De preguntarse si realmente se cree en la Navidad; de cuestionar si ¿no será una fecha más centrada en los adornos, la cena, los regalos el vino y nos olvidamos de aquel niño que ha venido a cambiar la historia del mundo?

Sostuvo que esta Navidad, junto con los adornos, los regalos, la cena y todos los demás detalles, debe estar presente la oración, la reconciliación, el perdón, el ser más gentes y más atentos con los miembros de cada familia.

“Vivimos tiempos difíciles, de inseguridad y de violencia en todo nuestro país, y también de guerras en muchos países del mundo. Tiempos de carencias económicas, tiempos donde deseamos comprar regalos y organizar una buena cena para alegrarnos por Navidad. Recordemos que la alegría no está en lo externo; la alegría brota desde nuestro interior y ahí debemos vivirla en familia”.

El obispo de Aguascalientes insistió que se vive un mundo donde pareciera que la alegría debe estar acompañada por risas y expresiones externas de felicidad. La alegría se ha confundido con escapismos de la realidad, de ahí el alcoholismo, la drogadicción o cualquier dependencia que cueste un placer momentáneo.  A la misma Iglesia, dijo, se le considera como aguafiestas porque en sus exigencias morales invita a vivir de manera honesta, justa y verdadera.

En su mensaje que dirigió desde la Catedral, el obispo Juan Espinoza insistió en su llamado a defender la vida desde su concepción hasta llegar a una muerte natural.

“La presencia de un hijo en el seno produce alegría en muchas mujeres, en otras desafortunadamente produce amargura y deseos de deshacerse de aquel ser humano que empieza a gestarse en su vientre.  Algunas de ellas llegan al aborto por muchas razones, pero la vida siempre ha de ser defendida”, agregó.

Continue Reading

Aguascalientes

INICIA OBRAS PÚBLICAS MUNICIPALES CON REHABILITACIÓN DE LA CALLE PEDRO CORONEL, EN PINTORES MEXICANOS

Published

on

  • Se invertirán más de 1.9 millones de pesos, en donde además de la nueva carpeta asfáltica se construirán guarniciones y banquetas

La Secretaría de Obras Públicas del Municipio de Aguascalientes (SOPMA) inició la construcción de nueva carpeta asfáltica, así como la instalación de guarniciones y banquetas en la calle Pedro Coronel, ubicada entre la Avenida Siglo XXI y la Calle Rafael Coronel, en el fraccionamiento Pintores Mexicanos.

Este importante proyecto, que beneficiará a los habitantes y a quienes transitan por la zona tiene como objetivo mejorar de manera significativa la infraestructura vial en esta parte de la ciudad.

La obra, con una inversión de $1,904,315.72, busca proporcionar mejor accesibilidad a los usuarios, un entorno más cómodo y seguro para quienes transiten por esta área.

La intervención abarcará una longitud total de 210 metros lineales y una superficie de 1,747 m²; esta acción es parte de un esfuerzo continuo por modernizar las calles de Aguascalientes y elevar la calidad de vida de los ciudadanos.

Se agradece la comprensión de los vecinos y su colaboración para utilizar vías alternas mientras se realicen los trabajos.

Continue Reading

En tendencia

Copyright © 2024 La Contra Portada. Todos los derechos reservados