LÍDERES EN LA BIRRIA

Aguascalientes alcanzó el liderazgo nacional en la producción y matanza de borregos y chivos, siendo una entidad altamente consumidora de birria.
De acuerdo a las estadísticas sobre Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales, elaborada por el INEGI en el país. Aguascalientes no tiene representación significante en la demanda de carne de res y puerco.
Sin embargo, en ganado ovino aportó el 22 por ciento de la matanza nacional en el año 2014 y el 4.3 por ciento en cuanto a caprinos.
En todo el país, el año pasado se sacrificaron 6.6 millones de cabezas de ganado, que se tradujeron en 823 mil 418 toneladas de carne, esto es casi 100 mil menos que en el 2013.